川魚といっても、、、
〝渓流魚〟になるんですけど…

私は小さいころから釣りが好きで、
〝川釣り〟も〝海釣り〟もやりますが、
長野県といえば、渓流も沢山あるので
〝イワナ〟や〝ヤマメ〟なんかも
結構釣ってきますね。

それをそのまま〝パエリア〟にしたりとか
〝コース料理の魚料理〟にしたりとか
色々使っています。

〝パエリア〟なんかですと…
イワナを丸々一匹、二匹と使って
さらに上にものせて…
見た目も大変豪華に見えます（笑）

食感は、、、
比較的淡白な味なので…
他の味を邪魔しないですね。

〝渓流魚〟は川魚にしてはあまり臭みもないので、
初めて食べた方なんかは、
逆に「こんなにイワナが美味しいんだ」
「パエリアと合うんだ」って
喜んでくれるお客さんも多いですね、はい（笑）