この仕事を選んだ理由はなんですか？

まあ、一番は、、、
「食べることが大好きだ」って
ことがありますよね。

そのなかでも〝スペイン料理〟に出会って、
「本当に美味しいな‼」って思って、
なおかつ、スペインに行くようになってからは
「スペインが好き‼‼」となったのもあるかな（笑）

そんな単純な理由で、、、

本当にスペインが好き!
だからスペイン料理も好き‼
食べることも好き‼‼
だったら、もう作っちゃえ‼‼‼
みたいな感じですね（笑）

きっかけは、お店を始める数年前なんですが、
料理の勉強をしていた時にスペイン料理と出会って、まあ、もともとスペイン料理がやりたくて行ったんですけど、その時から「これは間違えないな」って思いました。

シェフになる前は、、、

まったく料理とは関係ない世界で、
サラリーマンをやっていました。
営業とか、普通にやってました（笑）

このお店自体は、軽食喫茶として親がやっていましたので、店の歴史は古いですね。

私自身が関わったのは、
スペイン料理を出すようになってからなので
十年弱ですけども、はい。

この仕事の魅力はなんですか？

そうですね、、、

魅力は〝やりがいを感じやすい〟というか、
〝喜びを味わいやすい〟というか、

お客さんが直接「美味しかった」って言ってくれたり、「ありがとうございました」って言ってくれたり、すぐ肌で感じること、聞くことができるので…

「いやぁ、良かったな」って、
それが励みになっているから、、、。
それが魅力ですかね、一番。
「すぐに喜びを感じることが魅力です」、はい。

この仕事をやめなかった理由はなんですか？

そうですね、、、

性格上、あんまり「大変だぁ」というふうに
感じないようにしている？
感じないんですかね。

まあ、そういうところまで落ちることがなかったことが
逆に良かったのかもしれないですし、
幸せなのかもしれないし、
だから続けてこれたのかもしれないですね。

一組でも、二組でも、何組かでも、
料理を楽しみに来てくれるお客さんがいれば、
「自分はこの仕事しかないのかな？」って思いますし、それが理由ですかね（笑）

スタッフとの間で大事にしていることはなんですか？

小さい店なので、、、

「働きやすい環境であることが大事かな」って思っていますし…それは常に意識しています。

アルバイトさんには、、、

私達と話すときもそうですし、
お客さんの前では〝笑顔が一番〟かなって
常に言ってますね。
それが一番かな？　そうですね、はい（笑）

【奥さん】
スタッフの人たちには、
基本的にはホールを見てもらいたいので、
〝お客さんが今望んでいることに気が付いてほしい〟という風に思っています。

気が付いて何か応対する時には、
「笑顔で対応してほしいな」って思っています。

ここが社会とつながる第一歩というか、
学生さんが社会につながっていく第一歩だと思うので、うちのアルバイトさんがここでアルバイトしたことで、「今後の何かに役に立てばいいな」っていう風な目線で、関わらせてもらってます。

できるだけコミュニケーションをとりながら、
大人としてなにか教えてあげられることがあるのであれば、「もうちょっと、こう教えてあげられたらいいな」って、 常々思いながら接しています。

あとは、ホールの仕事だけじゃなくて
シェフの補佐的な仕事もやってもらっているんですけど、

その部分では、、、
〝料理は時間でするもの〟なので、
シェフの料理の邪魔をしないことや、
シェフがどのように準備しておいてもらうと
料理がしやすいかってことなど、、、。
長く勤めてくれているアルバイトさんには
そんなお願いもしています。

この先、絶対に変えたくないことはなんですか？

そうですね、、、

不安定な世の中で色々ありますけど…
いま来ていただいているお客さんに
〝不快な思いはしてほしくない〟ので、
「笑顔を絶やさないで接客をしたいな」って思っています。

迎え入れて、、、
いやな顔をしないで帰ってもらえるように…
常に思っています。